1、自发粉用温水做成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方20分钟。如果家里厨房温度不太冷，醒面时间不要太长，时间长了会很大，再蒸的时候会有死面。
2、面团先混合搅拌。
(相关资料图)
3、这个时候我们把辣椒放在开水里，后面会用这个辣椒水来提味。
4、将鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、料酒和香油加入猪肉馅中。
5、加入刚泡凉的辣椒水，先慢慢搅拌均匀，然后朝一个方向快速搅拌。辣椒水可以分两次加入。
6、此时将洗净晾干的韭菜切成小块放入碗中，加入少许橄榄油或色拉油，这样韭菜放入馅料中不易变色且非常滋润。
7、这时候20分钟后慢慢揉面团，这样后面用的面会均匀没有大气泡。
8、取出面团，分成两半，揉成长条，用手拉成均匀的区域，或者用刀切开。
9、在该区域撒一点薄面团，用手均匀按压，使其变圆。
10、用擀面杖擀成中间稍厚，四周薄的面片。
11、这时候找个帮手，把韭菜和拌好的肉搅拌均匀。韭菜不要拌的太早，会崩出水面的。
12、把面团放在左手手指上稍微靠前一点，方便手指移动面团。放入你认为合适的肉。
13、右手拉揉面团，按图中我男人粗糙的手所示，一步一步提起折叠。
14、左手配合旋转，左手折叠23次左右。
15、记住最后可以留个肚脐眼，也可以像我一样网状在一起。你可以听从你母亲的意愿。
16、别忘了把包好的包子放在窗帘上，也别忘了在窗帘上撒点细面，防止沾底。
17、把包好的馒头放在温度适中的厨房里，醒发10分钟，这是关键。很多人在他们面前醒了很久，这个时候还不醒。比如我妈蒸的包子，很小，皱皱巴巴的。把脸弄得舒服舒展开多好啊。
18、蒸笼还是蒸笼。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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